主頁 > 餐飲策劃方案 >

想投資餐飲,不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  現在有不少的機構和個人都看中餐飲店生意好,能帶來穩定的現金流,大家都紛紛涉足餐飲投資領域,尤其是北上廣深地區,餐飲市場儼然成了投資圈的一大熱門,各種細分類的餐飲種類紛至遝來。 其實餐飲是一個專業性很強的行業,味道特色、就餐環境、品牌包裝、服務水準,這幾項都缺一不可。很多投資機構自身並不懂餐飲,於是委托第三方機構代為策劃、管理運營等,但在北京類似這樣的公司並不多,要麽就是擅長做品牌、要麽就是空間裝飾企業,家具銷售企業,真正一體化係統化的餐飲策劃機構並不多。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  品深策劃設計經過多年來在餐飲領域的實戰策劃執行,總結了針對餐飲策劃與落地執行的係統解決方案,並經過了實戰的檢驗,取得了良好的業績,供各位投資機構和天使投資人參考選擇。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  品深策劃設計實戰經驗表明:餐飲策劃從選址、品類定位到形象包裝設計、軟裝陳列、人員管理、服務作業流程、營銷推廣需要一個高屋建瓴的頂層策劃,形成標準化體係,固化成商業模式,實現規劃化複製,餐飲行業的策劃與運營管理總體可分為5大模塊。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  首先是市場定位。根據市場定位原理,定位越精準,客戶群體越清晰。通過明確的市場定位,我們有效捕捉到市場差異點。同時也根據定位來進行餐廳的選址和餐廳裝修風格、軟裝陳列,以及菜品特色,定價等等。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  有了初步的定位,我們要賦予餐飲品牌一個特色鮮明的形象。而這個形象,分為兩大板塊:品深策劃稱之為塑造獨特風格的品牌體係和打造高逼格的用餐空間。易傳播記憶的餐廳命名、富有感染力的品牌故事、特色鮮明的品牌形象以及統一在一個體係下的海報、名片、菜品圖片、人員服裝、工牌、筷子套等一係列餐廳物料,當以一種統一形象出現時,品牌將形成一種強大的共振力,讓消費者記憶深刻,樂意傳頌。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  不僅如此,品牌形象的重要表現是空間裝飾形象。這是消費者最直觀的感受,透過空間的桌位布局,家具配色,軟裝配飾等,裝飾出一個高逼格的用餐空間,讓每一個進入用餐的食客,都能情不自禁的用手機拍攝分享朋友圈,感覺就達到了。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  有了高逼格的空間、特色鮮明的形象,我們還需要有讓食客樂意分享傳頌的菜品。一家餐廳必須要有自身特色的菜式,同時要圍繞定位來開發菜式。比如之前品深策劃設計的拾錦記餐廳,定位為融和菜,菜式風格在粵菜基礎上,包容性強,也有川湘風味。而二小姐的店,則主打杭幫菜,也適當融合了湘菜和粵菜。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

  當餐廳步入正軌運營後,人員管理則是餐廳的重中之重。具體包含有餐廳組織體係:可複製性的組織架構、定崗、定編、定薪、人員招納及培訓、餐廳管理及作業流程、團隊文化建設等等。這都是餐廳未來複製擴張的主要競爭力。

  品深策劃設計研究表明,通過導入這套全方位的餐飲策劃體係。客戶將最終收獲:獨特的品牌文化和VI形象體係、特色鮮明且可複製性強的空間形象係統、盈利模式穩定的餐飲管理運營體係,當然最重要的是持續盈利的餐飲項目。

想投資餐飲,但不懂餐飲策劃、運營、管理該怎麽辦?

經典客戶