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餐飲策劃方案|掌握這8個餐飲設計,你家餐廳想不紅都難!

  “餐飲空間視覺設計越來越被重視起來。外婆家、爐魚、很久以前、雲海肴、熱辣壹號、木屋燒烤、重慶小麵等等不管是明星店、連鎖品牌,試問哪個不拚餐廳環境的顏值?

  對,市場需票!但米高米提示你拚是可以,但不可硬拚,今天來聊點餐飲設計的幹貨作為參考。

  01起一個代表企業的名子

  名字是餐飲品牌最直接的代表,名字融合著餐飲品牌在未來行業的定位,像人名一樣代表著企業未來的行為和發展方向。

  名字是一個巨大的且不斷生成的能量場!它不僅決定了品牌氣場大小,能量大小以及造化大小,還具備了產品屬性與產品價值!好的名字一定是輕鬆,並且朗朗上口便於傳播。名字要與定位合一,同時預留足夠的發展空間,確保未來品牌發展不會受名字的製約,具有較高的通識度。

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  米高米在這要重點提示一下,你所起的名字一定要先查詢一下是否有同名,否則好不容易做好品牌,結果全國到處都是,你想怎麽辦?

  02設計一個有感覺的LOGO

  企業LOGO是品牌的運作符號,要讓大部分的人看到它就容易認得、接受,並能喜歡上,很想深入去了解並愛上它,用圖形代表語言的去表現品牌的獨特性,增強視覺效果。易懂易記的形象符號很容易進入人的潛意識,好的餐飲LOGO具備鮮明性,相關性,人格化!

  ➤ 圖形是不用說話的表達

  這就是好的LOGO該有的視覺衝擊與魅力,越來越多的餐飲品牌開始注重LOGO的價值,用有創意、簡潔的方式表達更深的文化,並傳遞著企業的氣息,許多大咖級餐飲品牌,如:綠茶、西貝、熱辣壹號等無不通過設計了餐飲LOGO。

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  03有自己的設計元素(語言或是符號)

  根據企業名稱和企業LOGO再結合企業製定的文化(也可以特定創人或團隊人的文化)設計一個特定的企業元素,通過設計元素形成圖形化的把文化通過三維空間的展現表達給消費者,並正確傳達給所有的人,這在米高米餐飲設計機構中也稱為設計語言(這裏隻代表米高米餐飲設計機構的說法),這種設計元素用“語言”去表現這個餐飲品牌的唯一性,獨特性。

  這種元素即能增強品牌視覺衝擊力又能影響人的認知(潛意識),同時加強人為的記憶力,記住,好的設計元素會說話,把你說不清楚、記不得的信息都有條的展現出來,不管你是公司什麽人,通過一次培訓,也許你一輩子也忘不了,不管任何人來問你及餐飲員工,都有一套語言並流暢向人說明白。當你沒有資本,還不是大牌的時候,也許已經是一個“大牌”了(創新)。

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  04餐廳環境“被設計”聚焦點(樂點或亮點)

  在大家平常所接觸很多點上來說都有“被設計”(這個詞可能是米高米餐飲設計機構針對餐廳環境空間的一個特定詞,可能某些設計大師也有同理),“被設計”其實不僅是在餐廳設計中有體現,其它行業也已經運用的很好了。

  例如演講,一個曆害的講師在他的演講過程中設計了很多關健“掌聲”,不管是硬要的,還是幽默段,你不得不自主的去鼓掌。還有小品?從頭到尾的“笑點”,你什麽時候笑,都是在作者在製作這個小品時準備好的。米高米認為這都是一種“被設計”,我們是觀眾,設計的軌道都是設計有順序有計劃的。

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  所以說來,餐廳空間也好、視覺效果也罷,是不是都可以自演一場“被設計”的“陰謀”呢。

  例如,在餐廳空間找出一個可以設計消費者自主要去嚐試的環節,並能夠自主拍照發朋友圈,順便也把餐飲品牌營銷了一把。這隻是米高米餐飲設計機構的一種表現手法,“被設計”還可以運營到服務路徑等還有很多種功能體現,需要慢慢來體會。

  05一個代表餐飲品牌的吉祥物

  吉祥物,一個很容易接受的玩物,也稱之為品牌企業的第二個形象LOGO,現在有些人對傳統名稱和LOGO都有一種視覺疲勞,突然有一種新型的“玩物”可能是一個新的發現並且容易記住他,特別是小朋友或現在的90後新一代年輕人,他們可能不去記那些他們不認識的東西,但吉祥物他們一定喜歡。

  ➤ 吉祥物,還有第二個功能,它可以是餐廳的代言人

  咱請不起明星,但可以自己造個“明星”來為自己代言。說到這裏,米高米扒啦扒啦這些國際品牌:肯德基、***,米老鼠,哆啦A夢等早就有了,什麽肯德基爺爺、***叔叔的好像並不陌生。我們反而把這個第二LOGO也忽略了。

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  ▵ 企業吉祥物不管誰是誰都可以設

  06企業代表標準字和“色”

  一說到“色”你兩眼就冒光,米高米必須重度提醒你,你的視覺性沒錯,一個有代表自己的顏色是非常重要的,字要有統一的標準展現,顏色要有自己特性的色彩,大咖的品牌都有超強的品牌色彩管理能力!色彩可以讓你辨別到氣場的存在,幫你控製消費者眼球。直接傳達是某個品牌,特別是做連鎖的餐飲品牌,更為重要。

  其實在說到“色”上我還要插上一套“風水”,企業色與風水是有直接關係的,創始人或企業定位上還真要與風水對應一下,中國“金、木、水、火、土”,你所屬行業屬性,用什麽色都有直接關係,這點你請專業的人看,米高米在這不多說了。

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  07餐飲品牌的門頭視覺

  餐飲空間一共分為三個重要環節:門頭、前廳、後廚;門頭是什麽?重要不?米高米答:不!而是非常重要,為什麽呢?

  門頭是一張餐廳品牌對外的公開名片;又是一個餐廳整體環境設計的元素融合的代表;直接消費愛不愛進去的直接導火線;亦是不用花錢打廣告的廣告牆;也是品牌的文化、傳播產品的信息的渠道口。要說重視度根本不用談,更是一家餐飲品牌的品質形象。

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  08餐飲品牌“風水”論

  餐飲空間講究風水的實則不多,也罷,米高米不說啥,前些日子有個私人餐飲酒吧類客戶來與米高米設計機構洽淡空間設計,得知公司名稱“北京***火火火”類的,當場就被米高米問道,你這要不要找“風水先生”看看?

  幹的是一係列“水”的功夫,品牌起的是“火”的力量,要誰壓誰的陣式,這根本就是“水火”不容的節泰嘛!這點可以試著想想哈。

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  可以相信,不可迷信,告訴你了!

  總結

  米高米深透餐飲空間設計分析,但能講的還是很少很少。在沒有做餐飲空間設計時,認為不都是做設計嘛,很簡單,任憑啥要求。實際做過這些年,發現聚焦做精真是門很深的學問!

  如何要通過設計體驗來服務於空間,服務品牌,要換位於餐飲企業,想要企業的發展和盈利,還要換位消費者行於觀、坐其感和達其中的體驗。


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