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餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  要想成為一名優秀的餐飲老板,想走得更遠,你需要做好這九件事

餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  01不可忽視的團隊建設

  當餐館發展到一定規模後,餐館內部難免會出現這樣一種現象:跳槽者與應聘者一樣頻繁。

  因此,如何留住優秀店員,是創業者必須麵對和解決的問題。

  創業初期的老板,如果能夠成為員工工作上的良師、生活上益友,像親人般地關愛自己的員工,則可以在短期內迅速地建立一個相對穩定的團隊。

餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  02向幕後管理者角色轉換

  作為一名老板,如果你無法從骨子裏摒除員工式的觀念和思維,培養出老板意識與心態,退入幕後進行管理,那麽將會給企業的長遠發展帶來破壞性甚至毀滅性的影響。

餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  03創建一種有利的經營環境

  俗話說:“當局者迷,旁觀者清”,陷入繁瑣的日常事務中的創業者,通常更需要局外人從不同的角度為之提供幫助,對經營情況進行分析,並給出客觀、合理的建議,這將給企業的經營和成長帶來極大的幫助。

  當然,作為一名企業家來講,管理能力的提升是無止境的,因此自身的不斷學習也是非常重要的。

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  04創家族式管理也要約法三章

  大多數餐飲創業者,會在創業初期采取任用家族成員的方式進行經營。其實這是一種非常好的模式,它會因家族利益的一致性降低心理契約成本和監控成本,從而達到降低企業內部管理成本的目的,可以支持企業在最短的時間內完成原始資金的積累。

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  05不可忽視的製度建設

  我們知道,創業初期最有效的管理是親情化管理。但據統計,90%以上的企業都遭遇過親情泛濫之痛,忽視製度建設與管理。

  親情管理雖有助於企業在初期的快速穩步發展,但是它也存在不少弊端,比如親屬員工與普通員工之間可能因待遇差異而產生矛盾,處理不好就會造成團隊的分裂。

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  06高層至少有一位非家族成員

  高管必須擁有與職務相對等的權責,並可以不受幹擾地行使自己的職權。此配置將有利於規範企業的運營。

餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  07創菜品是餐廳的靈魂

  緊抓菜品。“對於一家餐廳來講,可以沒有裝修、沒有服務,但卻不能沒有高品質的菜品。”對於餐飲企業的老板來講,在經營期間應始終將精力放在菜品質量的保障、菜品種類的創新方麵。

餐飲策劃|一名優秀的餐飲老板一定會做到的九件事

  08同行考察是不錯的學習方法

  餐飲管理者可以以一名普通消費者的身份到其他同行的店裏去親身體驗一下,也可以參加行業內的組團觀摩學習 ,不僅可以了解和學習同行餐飲企業的經營管理成功經驗,還可以將餐廳存在的問題拿出來同餐飲同行進行現場交流討論,聽聽他們的見解與建議,找到適合自身的解決辦法。

  09經營者應該有取舍、抓重點

  創業初期,老板必須親力親為,去開拓客戶、抓服務、促菜品、做營銷,裏裏外外一把抓,管理是“一嗓子喊到底”的方式,這種方式直接、有效。

  從初期的“裏裏外外一把抓”過渡至支持、培訓及輔助領導、技術團隊的建立與培養,逐步建立自己的管理與經營標準。

  隻有這樣,企業才能快速良性地發展。


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