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餐飲策劃設計|三種深謀遠略的營銷手段,想賺錢的餐飲人必學

  為什麽有人開餐飲店能發家致富,有人開餐飲店隻能勉強維持?

  餐飲店能否賺錢,在於你是否能看出顧客的需求。不賺錢人認為顧客隻是來吃,隻想著如何讓菜品好吃;而賺錢人則會從其他的角度多想一些。

  因為顧客雖然是為了吃,但不代表隻需求菜品好吃,他們希望能夠更舒服的吃。誰能讓顧客感覺舒服,誰就是贏家。

  所以往往有些餐飲人做了“傻事”,反而生意更好。因為這些被旁人看成傻的舉動,實際上卻給顧客帶來舒服,這是他們的深謀遠略。做這樣的“傻事”,不會賺錢的人不會懂,懂了也就自然賺錢了。

  以下這幾種深謀遠略的營銷手段,能讓你餐飲店的生意長盛不衰,越來越好。

餐飲策劃設計|三種深謀遠略的營銷手段,想賺錢的餐飲人必學

  1、解決顧客痛點的舉動

  在一個寫字樓附近,幾乎同時開了兩家熏肉大餅的店,它們相隔不遠,口味相當,價格也相當。

  第一家店隻是正常的賣熏肉大餅,而第二家店則采購了大量的口香糖作為贈品。

  第一家店認為第二家店的做法沒有必要,這樣隻會增加成本。但隨著時間流逝,第二家店比第一家店的生意好很多很多,而功臣就是這小小的口香糖。

  雖然這個口香糖作為贈品增加了成本,但卻解決了白領吃完熏肉大餅後嘴中有味道的痛點,它讓白領顧客更為舒服,自然生意也就更好。

  往往會賺錢的餐飲店,總是舍得“付出”,來換取顧客的舒服,從而提升複購率。

餐飲策劃設計|三種深謀遠略的營銷手段,想賺錢的餐飲人必學

  2、提升顧客體驗的細節

  我們辦公樓下有三個賣盒飯的,說實在的,三者的盒飯真的差不多,但每天賣最多的都是同一個人,他和別人相比,最大的優勢就是一次性筷子的質量更好。

  雖然一次性筷子隻要能用就好,但質量好的筷子能讓人吃飯更舒服,並且還會給人帶來一種品質高的感覺。

  無獨有偶,有一家麵館,自從把碗換成了高一厘米的後,生意就不知覺變得越來越好,因為這看似不必要的細節,卻能很好地提升顧客的用餐體驗。

  你比別人做的更好的細節,往往看似不必要,但卻能實實在在地反饋給顧客,讓顧客用餐更為舒服。

餐飲策劃設計|三種深謀遠略的營銷手段,想賺錢的餐飲人必學

  3、加強顧客印象的方式

  生活中我們總能遇到這樣的餐飲店,你在點餐時,服務員總會好心地提醒你點的差不多了,這些基本夠吃的了。

  這樣的店看似賺的少,但你卻能發現它開得很好,生意長盛不衰。

  相反,那種巴不得你往死裏點的店,生意總是會越來越差。

  記得上次我和同事去吃燒烤,就兩個人,我們都點了4盤肉和2盤菜了,服務員還是在不斷給我們推薦他們家的“特色”,我們在表明不要的時候,還嘟囔了一句“菜才點2盤”。

  這頓飯我們的消費比平常多了50%,並且浪費了很多,讓我們直接產生了“下次再也不來”的想法。

  這就是印象的重要性,當你的店給人帶來了“便宜”和“良心”的印象後,自然生意更好;而若留下了“價格貴”“不良心”的印象後,就已經注定了要輸。

  往往賺的少一些,是為了能“細水長流”,餐飲業的核心就是顧客的複購率。

餐飲策劃設計|三種深謀遠略的營銷手段,想賺錢的餐飲人必學

  很多時候,付出更多隻是為了更長遠的發展。身為餐飲人,我們一定要能跳出局部看整體,別讓無形的牆把你的視野擋住。


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