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餐飲策劃經營秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

餐飲策劃經營秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  化妝,是一門高深的學問。

  對飲品店來說,比老板娘的烈焰紅唇更勾人下單的是——外賣菜單的妝容。

  研究了100家熱門外賣頁麵,我們發現90%的店都沒有意識到一個問題——外賣菜單也要會“化妝術”。

  1,隔著屏幕向客戶喊話的外賣菜單

  女為悅己者容,對於飲品店來說,外賣菜單也要從色彩、設計感、圖片、文字等細節裝扮,隔著屏幕讓客戶“靈魂入戲”。

  1、店招就是吸睛的美眉

  在還沒有小姐姐這個稱呼的時代,美女都被叫做:美眉,因為眉毛是化妝中提綱挈領的部分,外賣菜單中的店招就是眉毛。

  店招包含:主題色、店名、LOGO、輔助圖形、店鋪公告、評價標簽、優惠促銷等信息要素。

  從目前餐飲行業的外賣菜單看,店招風格主要有以下三個類別:

  色彩鮮明,視覺刺激

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  嘿糖的店招顏色鮮明、符合茶飲暖色快時尚的feel,公告裏一句“我們,喝茶,聊天”是點睛之筆。

  圖片誘人,味覺刺激

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  這是瑞幸咖啡外賣平台的店招,用能撩撥客戶味蕾的產品圖片,配上咖啡豆原料,加上買贈的促銷文案,可以說視覺衝擊力和促進轉化上配合的很好了。

  另外,買2贈1,買5贈5,寫優惠促銷,用阿拉伯數字永遠比大寫銷售感更強。

  極簡風格,品牌刺激

餐飲策劃經營秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  喜茶是這類風格的典型,店招用純色背景,摒棄設計元素,隻呈現LOGO+品牌名,符合設計界流行的“少就是多”理念。

  值得提醒的是,這種風格對知名度高的品牌來說是極好的,對初創品牌來說,就算你的品牌名突出了別人也不認識啊!倒不如參照上麵的兩種方法,或創意出符合自己定位的特色。

  2、Banner就是勾人的大眼睛

  店鋪的Banner位於右上方視覺中心,是海報中的黃金位置,是五官中的心靈之窗,重要程度不言而喻。

  Banne根據需求,由1-3張圖組成,Banner的內容聚焦於:新品上市、店鋪促銷、招牌產品、店鋪特色等。

餐飲策劃經營秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  棒約翰的Banner圖,視覺感受上,深諳消費者心理,充滿誘惑力;當客戶打開棒約翰的外賣店鋪之後,這兩張極具美味感的產品圖片就和客戶“確認了眼神”,遇到了對的菜。

  設計邏輯在於:美味感強的圖片刺激客戶味蕾;配合促銷文案,給客戶超值的心理暗示;再加上“限時”,營造出“好吃還便宜,晚了就沒了”的氛圍。

餐飲策劃營銷秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  這個類型的三張Banner圖,清新美味,分別代表了店內三大品類,文案突出核心賣點,客戶根據需求快速對號入座,降低消費決策的時間成本。

  3、每一張圖片都在呐喊:喝我,喝我

  這是一個看臉的時代,婚戀平台上,上傳一張精心美拍的照片就是能多收到幾個約會邀請。

  在外賣平台上,也是如此。客戶隻有看上了你的“臉”,才會下單,給一個機會來征服Ta的胃和心。高境界的產品圖片,隔著手機屏幕,也能把客戶的味蕾撩撥得欲罷不能。

餐飲策劃營銷秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  這家來自上海的差一碗雞湯飯,產品圖片看著就有食欲。據了解,在旺季的時候,該店一個月有7000~8000單,月售約1萬碗。

  2,比CC霜還有效的分類技巧

  1、分類條的“94原則”

  分類條最好遵循“94原則”: 大部分的手機屏幕,一屏最多能呈現9個分類,每一個分類的名字最好不超過4個字。分類簡潔,讓消費者不用費腦子就能選出滿意的,才是好菜單。

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  CoCo算是分類的標準版了,除了按照產品分類,在94原則之外,也可以按照消費時段或者消費人數分類,總之,能讓客戶節省時間、快速下單是終極目標。

  2、產品名+文案,演好“二人轉”

  外賣菜單上,起一波兒有趣有料有帶貨能力的產品名,再輔以產品介紹文案,會讓客戶“控製不住自己的手”。

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  比如上麵這家蹭影視IP熱度,這種方式會弱化產品,一定要在文案裏清晰告知——這杯飲品到底是什麽?是由什麽配料組成的?畢竟,清楚明白地告知消費者賣的是什麽更加有效。

  3、分類裏把壓箱底的“絕活兒”拿出來

  在左側分類條裏,除了產品分類,你家還有什麽壓箱底兒的“絕活兒”(特色、店麵環境、食品安全證書、安利好評)也都可以在產品分類下麵亮出來。

餐飲策劃營銷秘密:外賣菜單也要會“化妝術”

  現在有些茶飲品牌已經在做全產業鏈的布局了,全產業鏈的重要環節,例如種植基地、冷鏈運輸、安全存儲等,都能在此處安利給客戶。

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  還可以加一個求好評的分類,就像上圖中俏皮的公告文案,就算是有一丟丟的不滿意,想差評的時候也下不去手了。

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  因為工作辛苦,所以好好吃飯,能給客戶造成的心理溫度,建立情感鏈接。

  3用社群把外賣客戶沉澱下來

  外賣菜單除了讓顧客買買買之外,還有一個被忽略的作用,把客戶沉澱下來,長期維護,轉化為忠誠客戶,讓他持續地買買買。

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  這個雞排店的客戶沉澱做的不錯,在分類裏加了福利區,加老板娘微信/公眾號,好評即可享返現紅包。從外賣平台上引流到公眾號/社群的人,是實實在在已經建立有聯係的顧客,與他們之間更易建立二次甚至多次聯係,比挖掘新客戶容易得多。

餐飲策劃營銷方案:外賣菜單也要會“化妝術”

  逗比的、接地氣的、求打賞的, 不僅滿足客戶外賣點單時的滿減“湊單”,有時候還能賺錢,最重要的是給客戶留下深刻印象,一舉三得!


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