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餐飲裝修設計中的燈具如何設計?

  在繁忙的都市,我們渴望一份與親朋久違歡聚的喜悅,也期待一份與戀人相對而坐怦然悸動的歡樂,選擇更舒適的餐廳讓我們從容享受生活。

  對餐廳而言,在設計與裝修階段更要把握燈光對照明功能、餐廳氣氛、食材美觀度、顧客舒適度的影響。

  中餐廳

  中餐廳風格明亮。燈光設計要求照度較高,顯色性好,照度分布均勻平均與重點照度比值是1:2到1:3。平均照度,即環境光,比如走廊和過道的光。如果照度過高、過低,餐桌上方無射燈,都是“大忌”。

  正例:照度較高,有射燈▼

餐飲中的燈具如何設計?

  攝於:千峽湖—漁翁館(JF餐飲設計)

  反例:照度過高,過於均勻▼

餐飲中的燈具如何設計?

  西餐廳

  西餐廳重視氛圍與菜式的照明,其基礎照明往往比較暗,以營造私密空間感。整體過亮,太均勻,自然光過強,都會使西餐廳缺乏氛圍。

  正例:燈光營造氛圍▼

餐飲中的燈具如何設計?

  千峽湖—佛羅倫薩西餐廳(JF餐飲設計)

  反例:自然光過強,缺乏氛圍▼

餐飲中的燈具如何設計?

  自助餐廳

  自助餐廳需要提供均勻的較高照度,促進翻台率。取餐台重點照明,能夠完美表現菜品,刺激顧客食欲。無重點照明,缺乏導向,不利表現菜品。

  正例:照度高,有重點照明▼

餐飲中的燈具如何設計?

  攝於:西班牙餐廳(JF餐飲設計)

  反例:照度低,無重點照明▼

餐飲中的燈具如何設計?

  好燈光的標準

  好馬配好鞍,好燈光配好食材。對於餐廳空間,燈光的品質非常非常重要。

  色溫不宜過高

  光源的色溫不同,對環境氣氛的渲染也不相同。色溫越高,光越偏冷,色溫越低,光越偏暖。現在很多餐廳使用LED燈,色溫也就是我們通常所說的白光和黃光。建議不用白光,色溫太高,不能凸顯食物的色彩。中餐,色溫控製在3000~3500K。西餐,色溫2800~3000K。

餐飲中的燈具如何設計?

  (左圖色溫為5000K 右圖色溫為3000K+ 看差異)

  Ra顯色指數的重要性

  光源對物體顏色呈現的程度稱為顯色性,也就是顏色的逼真程度。 比如,太陽光能夠100 %食物展現在我們視覺中,LED燈光也能夠還原食物色彩。餐廳燈光顯色指數Ra>90。用顯色性好的暖色調能夠吸引顧客的注意力,真實還原再現食物色澤,引起顧客食欲。

  此外,R9對菜品表現很重要。R9是特殊的光譜指數,還原度高,能夠特別凸顯紅色帶給顧客的視覺感受。燈光中的R9顯色指數能夠使紅色食材更鮮豔,如肉類、西紅柿等。

  增加顧客食欲

  餐廳的好燈光可以給顧客帶來視覺與味覺雙重享受,達到身心愉悅。好燈光可以增加食物質感,表現食材的真實顏色,激發人們的食欲。比如,一般在熟食店,燈光都是偏橙色,讓食物看起來更誘人。

餐飲中的燈具如何設計?

  新加坡最“火”的酒樓,即是以“黑店”之名享譽東南亞。據說餐廳明暗對比“特別”——坐在餐桌旁,看不清對麵人的臉,但桌上的食物卻在強光照射下很清楚。如此特別的“燈光設計”吸引各路名流嘉賓紛至遝來。

  可以提升餐廳營業額

  恰到好處的燈光設計能營造氛圍,增強魅力。利用照明光線的巧妙搭配,構造出餐廳的視覺空間,吸引顧客的目光。

  不論光線的種類如何,光線的強度對客人的就餐時間也有影響。西餐廳一般選擇昏暗的光線,會增加客人的就餐時間。而快餐廳明亮的光線則會加快客人的就餐時間,促進顧客流量增大,從而提高翻台率。

  餐廳燈光應該如何設計

  對餐廳而言,在設計與裝修階段更要把握燈光對照明功能、餐廳氣氛、食材美觀度、顧客舒適度的影響。

  分區域照明

  餐廳設計中的燈光設計根據不同區域空間,選擇恰當的照度和亮度。就餐區域的照明必須滿足就餐使用功能。它使人、食物、餐具和其他桌麵擺設得到最佳呈現。同時給桌旁活動區和整個空間提供照明。例如:餐廳大廳的燈光照明設計要求亮度分布均勻,避免出現眩光。

餐飲中的燈具如何設計?

  攝於:千峽湖-佛羅倫薩西餐廳(JF餐飲設計)

  合理的布置燈具

  燈具的類型多種多樣,不同燈具營造出的燈光效果也大不相同。餐飲空間中,為了避免呆板的單一照明,我們常會用射燈、台燈、吊燈以及反光燈槽等不同燈具來製造特別的空間感。比如,通常我們可以采用在餐飲空間的頂部使用吊燈來提高其整體照度。總之,在燈具的選擇上,要盡量選擇與餐飲空間的整體的裝修風格一致的燈具類型,使其起到畫龍點睛想效果。

餐飲中的燈具如何設計?

  (JF餐飲設計)

  材質不同,燈光不同

  不同的材質,需要不同的燈光“呼應”。材質不同,其透明度、反射率、折射率、發光度等不同。光的色彩還可以影響牆麵或物體的色彩,如:紅色的牆麵在黃色燈光的照射下,呈現出橘黃色。有方向性的燈光照射,可以表現材質的光澤和肌理,在牆麵或物體上產生豐富的光暈和肌理變化。

餐飲中的燈具如何設計?

  攝於:溫州—得月舫(JF餐飲設計)

  燈光是餐廳的眼睛。餐飲空間的燈光設計,照亮僅僅是最次要的方麵,餐飲人需要思考和探索的是,如何通過燈光設計表達一個餐飲空間的文化和氛圍,最終使置身其中的顧客感到舒適、愉悅。


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