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自助餐廳設計3大要素

  自助餐廳設計什麽最重要?自助餐廳是顧客自我服務的用餐環境,因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。第二就是必須合理安排動線,並留下足夠的空間以便顧客往來。除了餐台的擺放,自助餐廳在設計上還有一些細節需要注意。以下是自助餐廳設計要點,希望對大家有所幫助。

自助餐廳設計3大要素

  一、餐廳規劃:

  餐飲設計的第一步,就是對餐廳的功能區進行劃分。分別為:1、廚房區域麵積;2、餐台區域麵積;3、就餐區域麵積;4、功能區域麵積(如:衛生間、收銀台、更衣間、淘氣堡、等候區等)

自助餐廳設計3大要素

  二、餐廳布局:

  對劃分好的區域進行設備位置與餐線、動線、效率、效評比的布局。

  1、廚房區域:廚具設備的陳列,排煙管道的設計,下水化油池的規劃,水、電、煤氣對的安裝改造,通道的間距與員工的效率工作範圍。2、餐台區域:餐台的設計布局、餐台設備的陳列裝飾、明檔設備的布局規劃、餐線動線餐品線的設計、員工的崗位流程。3、就餐區域:餐位的羅列布局、新風係統的設計、動線的規劃設計、間距尺寸的設計等。4、功能區域:(如:衛生間、收銀台、更衣間、淘氣堡、等候區等)按需求決定,就不一一陳述了。

自助餐廳設計3大要素

  三、施工預算:

  根據繪製的平麵布局規劃圖,羅列出預算費用。

  1、廚具設備:對餐廳的廚具、設備、桌椅、新風等,出具明細清單並注明:品牌、型號、規格、市場參考價等。2、工程材料:對工程材料的品牌、規格、使用數量與參考價進行預算評估。3、人工費用:對工人的工種、工時、費用進行預算評估。4、能源雜費:施工期間的水電、飲食、住宿等費用預算評估。

自助餐廳設計3大要素

  一家自助餐廳設計最重要的就是平麵布局規劃圖、施工細節尺寸圖與預算明細清單。隻有這樣才可以清楚知道我需要花多少錢、這些錢怎麽花的,花的是否有價值!而不用顧忌很多新手創業者的預算超標問題,至於實景效果圖隻要以上問題解決了,按照喜好需求設計就好。


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