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大董、西貝、海底撈禦用設計師:空間設計的意義是什麽?

  大董作為中國意境菜的代表品牌董、西貝、海底撈禦用設計師:空間設計的意義是什麽?,在國內、國際都享有盛譽。大董每家店都會精心設計,雖然設計不同,可每家店又都能看出大董的韻味。

  為大董做了10家店的空間設計、國內著名室內空間設計專家劉道華告訴內參君:大董每家店的環境、特色各不相同,卻又有共同之處——黑白灰的主色調,簡約素雅的風格。

  大董“用國際手法研發中國菜式,把菜品做成藝術品”。而大董的空間設計,就是采用“把菜品當做藝術品,把空間做成博物館”的設計理念。

  黑白灰的簡約風格,國際手法、中國底蘊的空間設計,就是獨屬於大董的品牌特色與符號。開在海外的大董紐約時代廣場店也秉持這樣的理念,“遠遠一看,就知道這家店是大董”。

  還為西貝、海底撈等知名餐企做過設計的劉道華說,把西貝標誌性的紅白格子融入空間,恰到好處又輕鬆舒適地植入環境中,以及高效利用海底撈的空間,讓門店盡可能多地接待顧客,又不顯擁擠,都是空間設計的“任務”。

  餐飲的核心是菜品和服務,而空間的作用是對餐廳消費體驗做提升和改善。“讓餐廳客單價能從100元提升到120元,通過空間元素讓消費者的就餐選擇更簡單,簡單到像‘條件反射’一樣做出第一選擇,這就是空間設計的意義”。


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