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餐飲設計案例解析|絕味鴨脖萬店的秘密:5天開出一家新店

  “連鎖的本質是複製,但複製的核心是標準。”為絕味做設計的餐飲全案設計創始人一語道破關鍵。

  2016~2018年,模塊化店麵設計,助力絕味全國門店大爆發,直跨萬家門店。

  餐飲設計公司為絕味鴨脖量身定做SI營建標準設計,全方位實行標準化、模塊化的硬件規範,整合資源,優化搭配組合,大大縮短了絕味鴨脖門店的設計周期及營建周期,降低了門店的營建資金占比。

餐飲設計案例解析|絕味鴨脖萬店的秘密:5天開出一家新店

  餐飲設計團隊創始人介紹,SI標準的建立,大大縮短了絕味鴨脖門店的設計周期,使得單個門店設計時間隻要3天,同步消化設計至少8家門店,平均單店設計費降低,各環節溝通成本降低,促進加盟者合作意願快速複製。

  同時,SI標準使絕味鴨脖的門店模型可以實現模塊化生產、全配送,在保證加盟門店形象的標準統一時,裝修施工工期大大縮短。

  餐飲設計工作室應用研發部提前將裝修道具工廠化生產,並且每個月至少要保持400家絕味門店的道具庫存。全部道具化之後的絕味鴨脖門店,隻需提前報單,施工周期從20天大大縮短到隻需5天左右,甚至機場、高鐵等特通店最快的時候1天就可以完成施工。


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