主頁 > 餐飲包裝設計 >

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  外賣是餐飲行業激烈競爭的一個延伸陣地,除去不可控的配送因素,愉悅的外賣體驗通常始於一個令人印象深刻的包裝。

  這兩年在外賣領域,關於包裝的意識越來越高。快餐店都走品牌化了在食物口味相差不大的情況下,在一定限度的溢價範圍內,人們並不介意多花一點錢而選擇看起來更精致、更好看的食物。回到消費升級這個大背景下來看,升級的其實也正是這個部分。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  外賣連接品牌與用戶,包裝是其“外衣”

  對於外賣包裝來講,也是人靠衣裝的道理。如果一個外賣是“打著死結的塑料袋”、“油膩膩的湯水灑漏出來”、“冷冰冰的燒烤外賣”、“缺筷子少勺”的樣子出現了,大概誰都不願意理他第二次。

  而如果一個包裝能在完成“完整送達”的基礎任務後,還能露出一些“品質”、“有趣”、“精致”之類的特色,也就很難不成為“曬單”的寵兒。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  餓了麽在今年6月至7月對外賣早餐所做的一份調研顯示,外賣用戶對用餐品質有較高需求,包裝品質與餐品的複購率呈正相關。

  外賣不再是“填飽肚子”“隨便吃點兒”,而是被進一步要求“口味、健康、安全和品質”。好的包裝正在承擔起外賣消費升級的訴求,同時成為品牌形象的前沿輸出者。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  更新迭代隻為更好服務於產品與品牌

  01:四有青年—為產品服務

  1.0 湯、粉一體

  四有青年主打粉和麵,第一代包裝采用湯粉一體的形式,顧客收到餐品時由於浸泡時間較長,斷粉斷麵的現象嚴重,導致口感和味道嚴重下降。

  2.0 湯、粉分裝

  第二代包裝采用兩個盒子分別裝湯和粉,而由此又產生了一個新問題:鹵放在哪裏?若將鹵裝在湯裏,長時間浸泡會導致鹵中一些酥脆口感的配料變軟;若將鹵澆在粉上,粉會吸附掉鹵中的湯汁,等顧客拿到手將湯粉倒在一起時,湯的味道會很淡。而且,兩個餐盒、貼兩份品牌標簽等有意味著每一份外賣會增加額外的成本。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  3.0 合二為一

  於是,第三代包裝將盛粉的托盤和盛湯的盒子疊放在一起,鹵的汁液會滲到湯裏,配料留在粉上,既解決了口感問題,也可以節約成本。

  四有青年的聯合創始人李卓群介紹,包裝的卡通形象和外觀設計也是專門打造的,契合其年輕、時尚、活潑的品牌文化和形象。目前他們仍在探索新一次的包裝升級,在材料的保溫性能和環保性方麵做出改善。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  02:優糧生活—包裝品牌化探索

  1.0 格子飯盒 ——市麵上用什麽,我用什麽

  2013以前年,優糧生活的包裝盒與市麵上最流行的並無差別,就是最簡單的格子包裝。盒飯就是裝在盒裏的飯。彼時,“盒飯”存在的意義,是方便快捷。

  2.0 菜飯分離餐盒——人無我有,改變“盒飯”體驗感

  創始人閆寒認為,盒飯之所以沒有在家中或堂食店用餐的價值感,很重要的原因就是盒飯包裝形成的是一種非正式的體驗感。第二代的包裝得到了很好的市場反饋,"當時在國貿幾乎引爆了用戶"。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  3.0 紙套包裝——改進、升級,加入品牌元素

  一方麵,紙套加固可以避免菜飯錯配的問題,另一方麵紙套可以加強保溫效果,紙套沿折現撕開,還可以當餐墊防止弄髒餐桌。此外,紙套也給品牌印刷信息提供了空間。

  4.0 “眼鏡盒”包裝——從單一品牌輸出到立體品牌輸出

  這一版被網友們戲謔為從眼鏡盒找靈感的包裝,起初是為解決菜量問題。長條的米飯盒、兩個分開的圓形菜盒也更加接近正餐。正麵挖空、漏出餐盒的紙套配合簡約的設計風格,形成了獨特的品牌標識感。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  行走的廣告文化

  南小館、寶珠奶酪這樣從堂食起家、有一定品牌積累的餐廳,在設計外賣包裝時,首要考慮的就並不是成本,而是更在意如何將自己的品牌文化通過外賣包裝這一“行走的廣告”傳達出去,給消費者留下印象。小南國餐飲旗下的南小館日前正在籌劃外賣包裝升級,目標就是在原有的小清新設計中注入海派文化特色,“有品牌和文化內涵才會走得比較遠”。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  寶珠奶酪的外賣包裝設計能讓人一眼記住的原因,也在於它把獨特的品牌文化融入其中。寶珠奶酪的品牌核心在於中國民間的“釀文化”,現在寶珠奶酪外賣包裝上刺繡式的紋理設計、基於古代篆書而設計的logo以及珠字中點綴的一朵梅花,都給人一種複古的宮廷感,活潑的配色又使整體視覺看起來輕巧時尚,符合其以女性顧客為主的消費者定位。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  4個方向同時發展

  1.包裝的本命是功能性

  功能性是包裝的首要使命,維持食物的口感和味道是核心:米飯菜品類要防止味道混雜;燒烤品類要保溫、麵條品類要防止麵坨、餃子品類要解決粘連問題、米粉品類則要解決斷粉的問題、湯品的密封性問題等。

  2.用細節彰顯品質

  吃飯沒有筷子、喝湯沒有勺子等看似小失誤給顧客造成的負麵印象其實很大。二十五塊半設計了特別的腰封,把筷子和腰封結合在一起,實現了配餐效率、包裝審美、用戶體驗三方兼顧。不少商家會在包裝中附上用餐小貼士、精心印製的餐巾紙等都是不錯的方式。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  3.增強用戶互動

  外賣包裝是行走的廣告,消費者也許不知道餐廳在哪裏,但是看包裝就能讓消費者立馬認識自己的餐廳。因此,利用年輕人的流行文化熱點,多與用戶形成互動,既是傳播自己的品牌、也是收獲用戶的複購率。

  例如,西少爺肉夾饃的五道口店瞄準周圍的主力消費群體——大學生,在包裝上印刷具有群體特色的文案,帶來了非常高的參與感。

  4.差異化品牌設計

  外賣包裝還可以傳遞出獨特的品牌風格。例如奶茶品牌有茶方形的茶杯立馬讓它從傳統圓形茶杯中脫穎而出;優糧生活簡約質感的設計契合了其健康有機的品質感;同為小龍蝦外賣,每個品牌的包裝呈現完全不同的品牌風格。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  商家如何采購包裝

  1:成本

  包括材料成本和倉儲成本。一般來說,一份外賣包裝的成本(包括餐盒、筷子、紙巾、袋子等)控製在客單價的1/10以內是比較合理的,若超過這個比例,則有過度包裝的嫌疑。

  在倉儲成本方麵,一次性采購的量越大、從供應商那裏拿到的價格會越低;但同時很多中小餐飲企業的需求量是有限的,采購過多反而需要倉儲成本,因此需要在采購量、采購價格和倉儲上尋求平衡。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  2:是否能提供整體解決方案

  盡量尋找能夠提供餐盒、筷子、包裝袋、其他附件的整體設計和生產方案的供應商。

  3:穩定性

  考慮供應商能否長期供貨、提供的產品質量和價格是不是相對穩定。

餐飲人,你高度重視外賣包裝了嗎?

  我們為創造者和變革者而生,我們幫助企業製定用戶體驗策略,為用戶創造精彩的數字體驗,並通過品牌設計與用戶建立情感的連接,用設計驅動商業策略的成功。


經典客戶