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小小餐飲店,大大裝修學問

  現今,餐飲業發展日新月異,如何使自己的餐飲店在眾多店鋪中脫穎而出,最重要的就是裝修設計。餐飲店麵設計的要點是:有創意,有個性,搶眼睛,讓過路的人注意、吸引進來。設計的好處可直接影響到生意的經營狀況。可以用直白的手法,告訴人們你是賣什麽的,也可用曖昧的手法,叫人看不明白,反而會進來。用色彩、燈光、造型、來體現你的創意設計,平麵構成、圓雕、浮雕、對比、協調,在於與眾不同。

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  餐飲店麵設計策劃大師提醒更需要我們去注意餐飲空間的功能區域,因為齊全的功能區域才能夠帶給消費者全新的消費體驗和心靈上的感受。餐飲空間主要由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成;這些功能區與設施構成了完整的餐飲功能。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關係有機地組合在一起,無論該空間為單層還是多層,規模大小均可以在設計的時候事先采用功能分析圖來表達各個部分之間的關係。

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  餐飲店麵設計要求主要有一下幾點:

  1、定位準確:不同的定位決定了不同的設計風格。

  2、重視流線設計:如果條件允許,散席與包間最好分設入口,設計中要盡可能考慮這一因素。同時,服務流線避免與客人通道交叉。

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  3、確定恰當的規模和比例:掌握消費者心理很重要,許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍,不喜歡有許多人聚在一起,使就餐的氣氛受到幹擾。

  4、注重保護客人的隱私:目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾麵,而且又能很好地劃分區域,給客從留有相對私秘的空間。

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  5、包間設計應避免的問題 :1)包間的門不要相對 2)桌子不要正對包間門,否則,其他客人從過道一眼就可將包間內的情況看得一清二楚。

  6、盡可能減少散席及包間區域地麵高低的變化:因為不但會降低空間的利用率,還會導致客有摔跤事故的發生,選用不同的材質也可區分不同的空間。

  7、可考慮少設或不設酒水服務台:因為大部分客人都不會到酒水服務台點酒或結賬,很大的服務台隻會占用有限的空間,因此在比較隱蔽的位置設置一個很小的結賬台即可。

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  8、重視通風及排煙,散席與包間都需要有良好的通風及排煙設施。在設計酒店的設備時要特別注意這一問題。廚房負壓不夠是常見的問題之一。另一通風的問題是出風口正對客人或餐桌,影響客人的舒適及菜肴的質量.


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