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餐飲店鋪設計|酒泉故事創意咖啡館

  以前,你是在書店看書,在咖啡店喝咖啡,在餐廳吃飯,而如今,你可以選擇在花店喝咖啡,在咖啡店看書,在書店吃飯。近兩年,酒泉的餐飲店跨界混搭成潮流,表麵上看,這些跨界混搭小店和前些年大熱的主題店似乎差不多,但實際上卻有著本質的不同。將餐飲和花藝、茶藝、文化等元素組合、融合,非但互不幹擾,反而能發揮各自優勢,帶給顧客全新的消費體驗,也給餐飲業未來的發展提供了更多可能。

  多品類經營 提供更好就餐體驗

  隨著消費者自身素質的提升和外來餐飲文化的影響,單一品類經營似乎已經無法滿足需求,多品類經營小店應運而生,在酒泉街頭遍地開花。從早期的網咖、書吧,到後來的影咖、創客咖啡等,都是此類。這些多品類經營小店將目標對準了中青年消費群體,注重氛圍營造,力求帶給顧客耳目一新的消費體驗。

餐飲店鋪設計|酒泉故事創意咖啡館

  店裏二樓的鮮花區

  今年30歲的黃莉經營著酒泉城區鼓樓附近的一家創意花店。她給這個小店取名“元氣少女”,就是希望自己和身邊的女性朋友能夠在這裏汲取力量,擁有少女的朝氣和活力。

  曾在波蘭一家公司擔任珠寶設計師的黃莉有著與眾不同的審美鑒賞力,她喜歡用鮮花、玩偶和香氛營造出濃鬱的浪漫氛圍,帶給顧客獨特而難忘的消費體驗。

餐飲店鋪設計|酒泉故事創意咖啡館

  黃莉的花店一角

  推開玫紅色牆麵上的一扇白色木門,仿若走進花的海洋。目光所及之處都是花,桌上的瓶子裏插著鮮花、幹花,牆麵上、樓梯上纏繞著藤蔓花,水桶裏各色待售的玫瑰、百合、康乃馨爭先恐後地綻放,散發出誘人香氣。在二樓大廳中央,各色玫瑰鋪成的一麵花牆成了整個區域的亮點,粉紅豹玩偶和火烈鳥模型更添時尚元素。

  “店裏的顧客女性居多,相比起鮮花、咖啡、甜品,她們更喜歡這裏的環境。設計感滿滿的軟裝和桌椅,各種花藝打造的浪漫氣氛,迎合了當今女性的自拍愛好,端著複古咖啡杯或捧上一束花,可以360度無死角自拍,怎麽拍都很有味道。”黃莉說,小店還吸引了不少新人來拍攝婚紗照或寫真。未來,店裏還會根據顧客需求提供簡餐。

  位於酒泉新城區世紀大道的酒泉故事創意咖啡館位於酒泉故事創業產業園內,LOFT戶型的建築風格讓這裏顯得與眾不同。3月20日16時,咖啡館裏坐了3桌人,有兩名年輕人相對而坐,一人翻開一本書安靜地閱讀。

餐飲店鋪設計|酒泉故事創意咖啡館

  酒泉故事創意咖啡館

  記者采訪得知,這個咖啡館主要是為產業園的創業者服務,售價9.9元一杯的咖啡或茶並沒有多少利潤,卻能給這些致力於創業的年輕人提供一個相對安靜的商務洽談或獨處放鬆的空間。咖啡館還提供中式早餐,另外,書架上種類繁多的書籍也可以免費閱讀。

  “我們是酒泉市圖書館的漂流點,除了圖書館提供的600本圖書外,酒泉一些本土作家還捐贈了近200本書。後期我們還計劃根據顧客反饋,陸續補充一些熱門書籍。”酒泉故事創意咖啡館代理店長孫瑞說,目前產業園已經入駐創業單位30多家。除了提供飲品、早餐外,咖啡館還可以為無暇外出就餐的創業者提供點餐服務,菜品均為酒泉故事人文會館餐廳製作。

  手機成宣傳陣地 微信好友、粉絲是主要客源

  隨著消費不斷升級,不少餐飲店加入了轉型混搭的行列,一部分創新、有趣的新鮮業態表現尤其突出,俘獲了一大批年輕消費者。

餐飲店鋪設計|酒泉故事創意咖啡館

  曹佳的店

  在肅州區解放路一棟高層住宅樓裏,32歲的玉門人曹佳開了一家“自己喜歡的店”。店裏能買花、學插花,能泡茶、喝茶、讀書,還能買到花瓶、碗盤等精美器皿,並提供全素簡餐。

  曹佳說,這家店首先是滿足自己的喜好,其次才是滿足顧客的需求,這裏更像是她為自己和朋友打造的一個聚會場所。2017年11月,店裏開始供應素餐,都是她親手製作。來用餐或品茶、插花的顧客都是朋友,或朋友的朋友,更多的是她的微信朋友圈好友和粉絲。

  如今,越來越多的店鋪開始注重培養自己的用戶群,利用手機平台開展宣傳活動,擴大店鋪影響力,增強粉絲黏性,提升商品複購率。

  “我之所以開店,原因之一就是為了擴展自己的社交圈,我現在的閨蜜,許多都是從顧客慢慢發展來的。”黃莉說,她常常會召集朋友、朋友的朋友在店裏舉辦沙龍,每次確定一個主題,或者談旅行,或者談育兒,或者就是單純的讀書沙龍,大家帶著各自感興趣的話題過來,和誌同道合的朋友交流、分享,許多時候,思想碰撞出的火花還能夠帶來新的財富機遇。

  黃莉的小店從未做過付費廣告,就是靠著朋友、顧客在微信朋友圈曬照片,一步步打出了知名度,成了酒泉的“網紅店”,在寒暑假期間,還時常出現客滿的情況。

  “如今的信息化社會,無論做什麽行業都必須要建立一個年齡階段相仿、有共同的價值觀和興趣愛好的群體,我身邊就有這樣一群給了我莫大幫助和支持的朋友。”黃莉說,如今跨界經營的小店越來越多,但隻有全心全意去理解顧客需求,為顧客帶去獨一無二的消費體驗,才是店鋪發展壯大的前提。


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