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網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  網咖水吧效益總是上不去怎麽回事?水吧作為網咖的一大功能分區,在休閑服務方麵所占的比重是不可小覷的。網咖水吧經營不僅僅是硬件配置,還有很多容易被忽略的小細節也是直接關係到水吧的經營效益的。

網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  一、網咖水吧的整體形象:

  1、門店營銷範圍:進店門口宣傳(特別推薦產品);門口X展架宣傳;牆麵海報;

  2、水吧吧台整體形象:吧台桌麵桌麵;吧台旁邊背光板;重點“特別推薦”1-2款!

  3、網咖店內形象:大廳等公共區域-餐品橫幅廣告;利用空間距離;牆麵廣告,方便客戶來往都能看到;

  4、電腦桌麵形象:點餐桌牌--“特別推薦”;電腦桌桌麵--餐單;活動--“點餐即送xx飲品”

  直接向顧客宣傳,顧客可能會反感。但以上這樣不但減少了員工的壓力,也起到了宣傳的作用,無形中告訴顧客網咖的活動和飲品推薦。

  二、水吧菜單設計:

  1、菜單/價目表設計:菜單盡量是亮色,配上產品圖片,可激發食欲;飲品歸類:茶類、咖啡、果汁、汽水等;每類菜品可注明“招牌”或“推薦”,方便新客戶快速下決定。

  2、電子菜單:電子菜單需注意避免無圖片的內容;分門別類:餐、茶、飲料、小食品;圖片盡量選用實景圖,或找接近實景的圖,避免找假圖。

網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  三、水吧吧台小竅門

  1、適當點綴綠植,綠蘿最佳(便宜好養);

  2、各種紅酒瓶、彩色玻璃瓶是性價比很高的裝飾品;

  3、零食要放在距離客戶最近的位置,首選薯片、牛肉幹、豆幹、餅幹等吃了易口渴的食物,方便銷售飲品;

  4、水吧櫥窗、冰櫃等需保持80%的填充量,切勿空櫃,會給顧客造成銷售不好的印象;

  5、微信、支付寶的二維碼不要打印在A4紙上,看起來不上檔次,做成亞克力小立牌最佳。

  四、網咖水吧活動策劃

  1、在做水吧活動時一定是有某種目的的,像果汁這種低成本,高利潤的商品,就可以適當的做一些活動提高銷量。

  2、我們在製定水吧活動的時候根據周邊的顧客還有市場環境來製定。比如說我們的目標客戶基本上買飲品是為了解渴而不是為了追求養生,所以隻需要對雪碧可樂等飲品做一個續杯的活動就可以。

  網咖水吧的營銷方式包含線上和線下。

  線上包括在微信朋友圈,微信群,社群內做宣傳,首先要建立自己網咖的粉絲社群,當達到一定人數的時候就可以在群內宣傳水吧產品了,一定要把握好群內的氣氛,帶起粉絲的興趣,甚至讓粉絲為你去宣傳。

  線下就是指剛才提到的視覺營銷。重點說一下客情維護營銷——顧名思義,客情維護就是培養與顧客的感情,從而達到盈利的目的。例如在上新飲品之後,每天分時間段由店長邀請顧客品嚐新品。雖然顧客是免費品嚐的,但是無形之中提升了顧客對網咖和飲品的好感度,下次來可能就會主動選擇飲品。同時詢問顧客對網咖和飲品的評價和建議,確定推出飲品的方向。

網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  五、網咖水吧經營的細節

  1、水吧飲品賣相:想要提高水吧銷售額,首先員工要了解自己水吧的產品,對自己的水吧產品有信心。信心的來源是好的水吧產品和好的飲品賣相,飲品賣相有很大的學問,是決定水吧銷量的重要因素之一。

  2、飲品吸管。目的是要提升飲品賣相,讓顧客產生想拍照發朋友圈的欲望,讓顧客主動推廣。

  a.吸管大小:如有珍珠奶茶、果肉類型飲料,需準備大吸管;

  b.吸管類型:如有冰沙或者大果肉飲品,可準備帶小勺子的吸管;

  c.吸管顏色:根據店麵環境,選擇有品質的彩色吸管:如白色、粉色、淺藍色、星巴克綠色;

  3、飲品的杯子。確定推出的飲品是哪個方麵,例如現在重點推出以下兩類飲品。

  a.經濟實惠(性價比較高的低價飲品)

  b.有小資情調飲品(需要展示賣相,並且飲品功能多:即解渴,又養生。又可以朋友圈炫耀。)

  前常見的杯子大致有3種,一次性杯子、玻璃杯、陶瓷杯;

  一次性杯子:款式有很多,大體分為透明的和不透明兩種,像賣相好看的果汁、氣泡水、鮮果茶一般是選用透明的杯子,這樣可以透過杯子果肉、氣泡。而像咖啡、紅茶、奶茶等顏色單一且偏深色的飲品一般是用不透明的杯子,這樣可以提升飲品的品質感。

  玻璃杯:選盡量選高一點;選杯口徑小。

  陶瓷杯:建議使用陶瓷杯裝咖啡,不要選擇太矮太敞口的杯子,選擇高一些的方便顧客使用。

  4、托盤:托盤的指的就是在我們客戶餐點或飲品時使用的,不隻上餐點時需要托盤,上飲料時使用托盤能給客戶帶來一種衛生又正規的感覺,其實托盤還有一個很好的附加功能。它可以規範員工用雙手上餐的習慣。

  5、打包紙/袋:打包時使用專業的袋子會給顧客帶來特別貼心和規範的感覺,使用非常方便。像圖上的兩款就是比較常用性價比相對比較高的。

網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  第一種牛皮紙袋,這個是星巴克用得比較多的,非常質感,在網上選購成本在4毛錢左右一張,適合比較有格調的網咖或者單價高的飲品使用。

  第二種塑料袋子,有單杯、雙杯的,單杯的袋子網上價格是100個4元錢左右,折算下來每個是4分錢。

  6、網咖飲品拍照:拍優質的照片需要考慮幾個因素:擺盤 光源 構圖 桌麵布景 拍攝 道具 後期,這所有的因素隻為一點服務——就是如何賦予飲品更有食欲感!刺激顧客下單!

  六、網咖水吧點餐引導:

  1、先生您好,現在是午餐時間,我們多種美味套餐可供選擇,香菇滑雞飯、泡椒牛肉,是廚房現做的,點餐還送飲品,非常推薦您嚐試一下!/需要來一杯嗎?

  2、先生您好,現在正好是午餐時間,我們有多款套餐,比如香菇滑雞套餐,黑椒牛柳套餐,套餐含果汁比單點要便宜5塊,非常推薦您嚐試一下!/需要為您介紹下嗎?

網咖水吧效益為什麽總達不到預期?

  我們針對不同的一個客戶可以有不同的一個稱謂,根據不同的情況進行推薦介紹。比如在初春季節,天氣還未回暖,就可以推薦熱奶茶,薑湯等熱飲驅寒暖胃,會給顧客比較貼心的感覺。

  注意顧客在選擇不定的時候,我們要進行一個引導,比如說您是想喝熱飲還是冷飲呢?想喝果汁還是奶茶呢。想喝甜一點的還是酸一點的?讓顧客進行一個選擇,避免他這樣的一直猶豫徘徊。對於那種直接點單的我們一定要注意:詢問他是要喝熱飲還是冷飲,特別是針對女士。


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